4 DRUHY KAKAA - GUATEMALA

445 Kč

Limitovaná ochutnávková sada pro fajnšmekry!

Detailní informace

Detailní popis produktu

Limitovaná ochutnávková sada pro fajnšmekry! 4 druhy Guatemalského kakaa odrůdy Criollo. Kakao pochází od našeho farmáře z Guatemaly, jde o kakao ze stejných kakaových bobů. 

V této sadě můžete objevit, jaký vliv na chuť kakaa má způsob zpracování. Hlavní rozdíly jsou:

  • Jemnost mletí
  • Tepelné zpracování pražením
  • Zpracování do 45°C - Raw kvalita
  • Míra pražení
  • Obsah kakaového másla

Tato Sada obsahuje 4 balení kakaové hmoty:


1. Kakao CEREMONIAL

Forma: celý Kus kakaa*
Odrůda: Crillo
Mletí: Hrubší
Obsah kakaového másla: Plný
Zpracování: šetrně pražené na ohni

Kakao ve své nejméně zpracované formě. Nahrubo mleté.

 

2. Kakao ANCESTRAL

Forma: celý Kus kakaa*
Odrůda: Crillo
Mletí: Jemné
Obsah Kakaového másla: 20% tuku je odstředěno
Zpracování: šetrně pražené na ohni

Obsahuje méně tuku (asi 20% tuku je odstředěno) a má tudíž silnější účinek, více účinných látek. Zvláště vhodné na použití při ceremoniích.
 

3. Kakao RITUAL

Forma: Hoblinky*
Odrůda: Crillo
Mletí: Jemné
Obsah Kakaového másla: Plný
Zpracování: šetrně pražené na ohni
 
Je dlouho a tudíž najemno mleté, krémové, a má plnéný obsah tuku (kakaového másla). Je idální pro přípravu lahodných kakaových nápojů. 
 

4. Kakao RAW

Forma: celý Kus kakaa*
Odrůda: Crillo
Mletí: Jemné
Obsah Kakaového másla: Plný
Zpracování: Raw, Nepražené
 
Po celou dobu procesu zpracování, při fermentaci a sušení na slunci, byla kontrolována teplota, aby nepřesáhla 42°C. Kakao není pražené, a tudíž je určeno spíše pro znalce a gurmány, popř. jako potravina v RAW kvalitě. 
 

 
Více o našem Gautemalském farmáři a původu kakaa najdete ZDE 
 

Poznámky:
*Forma (hoblinky nebo kus kakaa) nesouvisí se způsobem zpracování jednotlivých druhů kakaa. Každé z těchto 4 druhů může být na závěr nastrouháno do podoby hoblinek, nebo ponecháno v podobě jednoho kusu kakaa tak, jak kakaová pasta ztuhnula po finálním mletí kakaových bobů v kamenných mlýnech. Hoblinky nabízejí praktičtější a snadnější použití, forma  jednoho kusu kakaa zase nabízí požitek ze syrovosti a krásné struktury kakaové hmoty.

 

Doplňkové parametry

Kategorie: shop
Hmotnost: 0.2 kg
5
2x
4
0x
3
0x
2
0x
1
0x
Nevyplňujte toto pole:
5
VB Avatar autora | 29.4.2021
Výborné. Super chuť a kvalita.
5
FS Avatar autora | 15.3.2021
Perfektní. :)