4 DRUHY KAKAA - GUATEMALA

Detailní popis produktu

Limitovaná ochutnávková sada pro fajnšmekry! 4 druhy Guatemalského kakaa odrůdy Criollo. Kakao pochází od našeho farmáře z Guatemaly, jde o kakao ze stejných kakaových bobů. Výsledná kakaová hmota se liší jen procesem zpracování.

V této sadě můžete objevit jaký vliv na chuť kakaa má způsob zpracování. Hlavní rozdíly jsou:

• Jemnost mletí
• Tepelné zpracování pražením
• Tepelné zpracování do 45°C - Raw kvalita
• Míra pražení
• Obsah kakaového másla

Tato Sada obsahuje následující 4 balení kakaové hmoty:

1. Kakao Guatemala Ceremonial 100%, Ceremoniální(odrůda Criollo, ve formě celého kusu kakaa), 50g
2. Kakao Guatemala Ancestral 100%, Ceremoniální(odrůda Criollo, ve formě strouhaných hoblinek), 50g
3. Kakao Guatemala Ritual 100%, Ceremoniální(odrůda Criollo, ve formě strouhaných hoblinek), 50g
4. Kakao Guatemala Raw 100%, Ceremoniální (odrůda Criollo, ve formě celého kusu kakaa), 50g

1. Kakao CEREMONIAL

Forma: Kus kakaa*
Odrůda: Crillo
Mletí: Hrubé
Obsah Kakaového másla: Plný
Zpracování: Pražené

Kakao ve své nejméně zpracované formě. Nahrubo mleté. Tohle kakao znáte z naší stálé nabídky (prosinec, leden)

2. Kakao ANCESTRAL

Forma: Hoblinky*
Odrůda: Crillo
Mletí: Jemné
Obsah Kakaového másla: O 20% snížený obsah
Zpracování: Pražené

3. Kakao RITUAL

4. Kakao RAW

Poznámky:
*Forma (hoblinky nebo kus kakaa) nesouvisí se způsobem zpracování jednotlivých druhů kakaa. Každé z těchto 4 druhů může být na závěr nastrouháno do podoby hoblinek, nebo ponecháno v podobě jednoho kusu kakaa tak, jak kakaová pasta ztuhnula po finálním mletí kakaových bobů v kamenných mlýnech. Hoblinky nabízejí praktičtější a snadnější použití, forma  jednoho kusu kakaa zase nabízí požitek ze syrovosti a krásné struktury kakaové hmoty.