Sada 4 DRUHY KAKAA - GUATEMALA
Detailní popis produktu
Limitovaná ochutnávková sada pro fajnšmekry! 4 druhy Guatemalského kakaa odrůdy Criollo. Kakao pochází od našeho farmáře z Guatemaly, jde o kakao ze stejných kakaových bobů.
V této sadě můžete objevit, jaký vliv na chuť kakaa má způsob zpracování. Hlavní rozdíly jsou:
- Jemnost mletí
- Tepelné zpracování pražením
- Zpracování do 45°C - Raw kvalita
- Míra pražení
- Obsah kakaového másla
Tato Sada obsahuje 4 balení kakaové hmoty:
- Kakao Guatemala Ceremonial 100% (Criollo ve formě celého kusu kakaa), 50g
- Kakao Guatemala Ancestral 100% (Criollo ve formě celého kusu kakaa), 50g
- Kakao Guatemala Ritual 100% (odrůda Criollo, ve formě strouhaných hoblinek), 50g
- Kakao Guatemala Raw 100% (odrůda Criollo, ve formě celého kusu kakaa), 50g
1. Kakao CEREMONIAL
Forma: celý Kus kakaa*
Odrůda: Crillo
Mletí: Hrubší
Obsah kakaového másla: Plný
Zpracování: šetrně pražené na ohni
Kakao ve své nejméně zpracované formě. Nahrubo mleté.
2. Kakao ANCESTRAL
Forma: celý Kus kakaa*
Odrůda: Crillo
Mletí: Jemné
Obsah Kakaového másla: 20% tuku je odstředěno
Zpracování: šetrně pražené na ohni
3. Kakao RITUAL
Odrůda: Crillo
Mletí: Jemné
Obsah Kakaového másla: Plný
Zpracování: šetrně pražené na ohni
4. Kakao RAW
Odrůda: Crillo
Mletí: Jemné
Obsah Kakaového másla: Plný
Zpracování: Raw, Nepražené
Poznámky:
*Forma (hoblinky nebo kus kakaa) nesouvisí se způsobem zpracování jednotlivých druhů kakaa. Každé z těchto 4 druhů může být na závěr nastrouháno do podoby hoblinek, nebo ponecháno v podobě jednoho kusu kakaa tak, jak kakaová pasta ztuhnula po finálním mletí kakaových bobů v kamenných mlýnech. Hoblinky nabízejí praktičtější a snadnější použití, forma jednoho kusu kakaa zase nabízí požitek ze syrovosti a krásné struktury kakaové hmoty.
Doplňkové parametry
Kategorie: | shop |
---|---|
Hmotnost: | 0.2 kg |