Sada 4 druhy kakaa - Guatemala

Detailní popis produktu

​​Kakao: Čistá 100% kakaová hmota z kakaových bobů v ceremoniální kvalitě
Země původu: Guatemala
Podoblast: Alta Verapaz
Odrůda: Criollo
Zpracování: Pražené i Raw varianty
Forma: Různá balení: Hoblinky, Blok
Certifikace: Obnovitelné pěstování bez pesticidů a chemikálií
Chuť: Harmonická zemitá chuť s tóny ořechů

Limitovaná ochutnávková sada pro fajnšmekry! 4 druhy Guatemalského kakaa odrůdy Criollo. Kakao pochází od našeho farmáře z Guatemaly, jde o kakao ze stejných kakaových bobů. 

V této sadě můžete objevit, jaký vliv na chuť kakaa má způsob zpracování. Hlavní rozdíly jsou:

• Jemnost mletí
• Tepelné zpracování pražením
• Zpracování do 45°C - Raw kvalita
• Míra pražení
• Obsah kakaového másla

Tato Sada obsahuje 4 balení kakaové hmoty:

• Kakao Guatemala Ceremonial 100%  (Criollo ve formě celého kusu kakaa), 50g
• Kakao Guatemala Ancestral 100%  (Criollo ve formě celého kusu kakaa), 50g
• Kakao Guatemala Ritual 100% (odrůda Criollo, ve formě strouhaných hoblinek), 50g
• Kakao Guatemala Raw 100%  (odrůda Criollo, ve formě celého kusu kakaa), 50g

1. Kakao CEREMONIAL

Forma: celý Kus kakaa*
Odrůda: Crillo
Mletí: Hrubší
Obsah kakaového másla: Plný
Zpracování: šetrně pražené na ohni

Kakao ve své nejméně zpracované formě. Nahrubo mleté.

2. Kakao ANCESTRAL

Forma: celý Kus kakaa*
Odrůda: Crillo
Mletí: Jemné
Obsah Kakaového másla: 20% tuku je odstředěno
Zpracování: šetrně pražené na ohni

3. Kakao RITUAL

4. Kakao RAW

Poznámky:
*Forma (hoblinky nebo kus kakaa) nesouvisí se způsobem zpracování jednotlivých druhů kakaa. Každé z těchto 4 druhů může být na závěr nastrouháno do podoby hoblinek, nebo ponecháno v podobě jednoho kusu kakaa tak, jak kakaová pasta ztuhnula po finálním mletí kakaových bobů v kamenných mlýnech. Hoblinky nabízejí praktičtější a snadnější použití, forma  jednoho kusu kakaa zase nabízí požitek ze syrovosti a krásné struktury kakaové hmoty.