Kakao Mayan GUATEMALA blok

Detailní popis produktu

Původ:

Naše kakao Mayan Guatemala pochází z posvátných hor Sierra de las Minas. Roste v permakulturních lesích, kde farmář Laurent s úctou k zemi a tradici praktikuje udržitelné agrolesnictví. Pražené tradiční metodou na ohni mayskými ženami a mleté mezi žulovými kameny, toto kakao v sobě nese hluboké kořeny mayské kultury a jejího rituálního významu.

Více o Laurentovi a dalších lidech, od kterých kakao pochází, najdete na stránce naši farmáři. Prozkoumat můžete také další země původu kakaa.

Jedinečnost:

Příběh začal, když Laurent s manželkou Berenikou objevili téměř neúrodný pozemek na úpatí pohoří Sierra de las Minas. Nyní je zde hora porostlá původními rostlinami, kakaovníky, ovocnými stromy a květinami. Každým nákupem tohoto kakaa pomáháte Laurentovi a Berenice udržovat a rozvíjet projekt jedlého biodiverzitního lesa a navracet život této části země, které zasvětili svůj život.

Farmář věří, že čím více kakaa mohou vyprodukovat a sdílet, tím více se může tento kakaovníkový les bohatý na faunu a flóru rozrůstat. S kakaem Mayan Guatemala zacházíme s péčí a záměrem, stejně jako farmář Laurent s půdou, která jej rodí.

Kakaovníky původní odrůdy Criollo jsou pěstovány ze semen namísto roubování, což znamená, že každý strom je geneticky jedinečný. V mayské tradici je to součást výroby kakaa té nejvyšší kvality.

Berenika a další mayské ženy z komunity boby ručně třídí a po fermentaci šetrně praží na ohni tradičními postupy tak, aby byla zachována jejich kvalita, vůně a chuť. Poté kakao melou mezi žulovými kameny na jemnou pastu, která se po ztuhnutí stane krásným blokem kakaa s plně rozvinutou vůní a chutí.

Dopřejte si šálek tohoto výjimečného kakaa a prožijte rituál spojený s přírodou, tradicí a láskou k zemi, kde se toto kakao rodí.

Použití:

Kakao určené především pro rituální použití, ať už se jedná o skupinové ceremonie, nebo vlastní kakaový rituál, který si připravíte doma.

Tip: Doporučujeme pro ty, kdo si přejí prohloubit spojení s mayskou kakaovou tradicí a divokostí guatemalské džungle. Vyzkoušet můžete také tradiční mayskou přípravu kakaa nebo aromatickou kakaovou masalu.

Pokud chcete guatemalské kakao porovnat s dalšími původy, vyzkoušejte naši ochutnávkovou sadu kakaí.

Jak kakao připravit

✓ 20 g kakaa
✓ 200 ml vody nebo rostlinného mléka o teplotě přibližně 80 °C
✓ Důkladně našlehejte pomocí ručního šlehače, metličky nebo mixéru do jemné, napěněné konzistence.
Podrobný návod na přípravu ceremoniálního kakaa

Chuť:

Harmonická zemitá chuť s tóny ořechů a intenzivnější tříslovinou připomínající vlašský ořech. Specialitou tohoto kakaa je pražení na otevřeném ohni, které se v hotovém šálku projevuje jemnými kouřovými tóny.

Specifika:

Kakao: čistá 100% kakaová hmota v ceremoniální kvalitě
Země původu: Guatemala
Podoblast: Alta Verapaz
Odrůda: Criollo
Zpracování: pražené, varianta Ritual
Forma: blok
Pěstování: regenerativní pěstování bez pesticidů a syntetických chemických prostředků

Prohlédněte si také všechna naše 100% kakaa.