Kakao Ekvádor

Detailní popis produktu

Původ:

Naše ekvádorské kakao pochází z chráněné oblasti Cotacachi Cayapas Nature Reserve, známé také jako Camino del Jaguar. Tato část pralesa patří k nejohroženějším ekosystémům planety a každá kakaová sklizeň je opravdovým pokladem. Původní komunita Chachi zde v pestrých agrolesnických zahradách pěstuje kakaovníky Arriba Nacional, staré až 60 let, společně s desítkami dalších stromů a rostlin. O farmářích a komunitách, od kterých kakao pochází, se dočtete více zde.

Po sklizni čeká boby cesta, která sama o sobě připomíná dobrodružství – ručně sbírané lusky putují celé hodiny na loďkách po řece Cayapas, než dorazí k místu fermentace.

Jedinečnost:

Kakao zde získává svou jedinečnou chuť díky prostředí mlžného pralesa – do jeho chuťového profilu se promítají tóny okolních stromů a bohatství půdy, které se skrze kořenové sítě otiskují až do bobů. Má čistý a vyvážený charakter, v němž vyniká jemná kakaová hloubka s nádechem oříšků.

Tip:

Díky své plné a oříškové chuti je vhodné i pro ty, kteří objevují kvalitní kakao poprvé a nevyhledávají odrůdy s výrazně ovocnými kyselkavými tóny. Chuťově přístupné kakao, které otevírá dveře do světa výběrových odrůd. Více o tom, co znamená ceremoniální kvalita, se dočtete v našem průvodci.

Použití:

Tohle kakao si zaslouží Tvou plnou pozornost. Jeho kouzlo není v divoké extravaganci chutí, ale v jemně vyváženém profilu, který při vědomém vychutnávání odhaluje svůj mikrokosmos nuancí. Každý šálek tohoto vzácného kakaa je cestou do šťavnatého a voňavého ekvádorského pralesa, do hlubin Camino del Jaguar. Jeho chuť můžete porovnat s dalšími původy v ochutnávkové sadě 6 kakaí. V teplých dnech vyzkoušejte také ledové kakao z Ekvádoru.

Jak kakao připravit

✓ 20 g kakaa
✓ 200 ml vody nebo rostlinného mléka o teplotě 80 °C
✓ Důkladně našlehejte pomocí ručního šlehače, metličky nebo mixéru do jemné, napěněné konzistence.
Další tipy na přípravu ceremoniálního kakaa. Vyzkoušet můžete také napěněné kakao.

Chuť:

Vyvážené kakao s jemnou kakaovou hloubkou, dotekem oříšků a ovoce. Minimální hořkost a třísloviny jsou charakteristickým rysem vzácné odrůdy Arriba Nacional.

Specifika:

Kakao: Čistá 100% kakaová hmota z kakaových bobů
Země původu: Ekvádor
Podoblast: Camino del Jaguar
Odrůda: Arriba National
Zpracování: Pražené
Forma: Blok
Pěstování: Fair Trade

Prohlédněte si také všechna naše 100% kakaa.