Naši farmáři a původ našeho kakaa
Naše farmáře osobně známe a navštěvujeme. Vybíráme farmy, kooperativy a projekty, které sdílejí naše hodnoty: péči o kakaovníky, respekt k přírodě, dohledatelný původ a férovou spolupráci.
Za každým kakaem tak vidíme konkrétní místo, lidi i práci, která začíná dávno předtím, než si připravíte první šálek.
Direct trade a větší hodnota ponechaná v místě původu
Od partnerů vykupujeme přímo hotovou 100% kakaovou hmotu, nikoli pouze nezpracované boby. Fermentace, sušení, pražení a další část zpracování tak probíhají už v zemi původu a větší část práce i přidané hodnoty může zůstat u místních producentů.
Direct trade pro nás není jen způsob nákupu. Je to dlouhodobý vztah založený na osobním setkání, znalosti původu a průběžném ochutnávání jednotlivých sklizní. Více o tom, co pro nás znamená 100% kakao od farmářů, které známe.
Farmáře navštěvujeme a poznáváme podmínky, ve kterých kakao vzniká.
Víme, ze které země, oblasti a pěstitelské komunity jednotlivá kakaa pocházejí.
Sledujeme péči o stromy, sklizeň, fermentaci, sušení i výslednou chuť kakaa.
Peru Chuncho
Beatriz, Jorge, Teodolfo, Aurelio, Paulino a jejich komunita
Tam, kde se divokost hor setkává s úrodnou krajinou horní Amazonie.
Farmáře jsme poprvé navštívili v říjnu 2023. Žijí velmi přirozeně, v těsném vztahu s okolní přírodou a s velkou péčí zachovávají původní kakao Chuncho. Místní kakaovníky jsou rozmanité a jejich menší plody ukrývají boby s pestrým chuťovým charakterem.
Za kakaem Chuncho proto nevidíme pouze výjimečnou chuť, ale také konkrétní lidi, jejich zkušenosti a práci, ke které se můžeme vracet.
Poznat kakao Peru Chuncho →
Peru Amazonas
Pěstitelé a jejich místní komunita v severním Peru
Tam, kde se Andy mění v zelené roviny horní Amazonie.
Oblast Amazonas na severu Peru patří k místům s dlouhou tradicí pěstování kakaa. Kakaovníky zde rostou v tropické krajině mezi dalšími stromy a plodinami, které poskytují stín a pomáhají zachovávat pestrost místního prostředí.
Pečlivé zpracování pomáhá vytvořit plnou chuť s ovocnými tóny, která je pro naše Peru Amazonas charakteristická.
Poznat kakao Peru Amazonas →
Peru Piura
Ramón, Thomas a komunita Bosques Secos Salitral
Tam, kde se z vyprahlých hor stává úrodná polykulturní oáza.
V roce 2023 jsme zde osobně poznali farmáře, kteří zachovávají vzácné kakao Piura Blanco a současně obnovují krajinu suchého horského údolí.
Místní farmáři se učí ekologickému zemědělství a práci ve stromových školkách. Ženy z kooperativy vyrábějí organická hnojiva a pěstitelé získávají přístup k původním druhům stromů, které vysazují společně s kakaovníky.
Vedle kakaa pěstují ovoce pro své rodiny i teakové stromy jako dlouhodobý zdroj příjmu. Výsledkem není jen výjimečné kakao, ale také pestřejší krajina a větší stabilita místní komunity.
Poznat kakao Peru Piura Blanco →
Mexiko, Soconusco
Maria, Felipe a jejich komunita
Tam, kde roste kakao jemné jako samet.
Vzácné kakao Criollo Blanco pochází z oblasti Soconusco na jihu Mexika, kde kakaovníky rostou nedaleko pobřeží Tichého oceánu. Farmu jsme poprvé navštívili v roce 2021.
Když nám Felipe nabídl čerstvé kakao přímo z otevřeného plodu, jemná chuť světlých bobů nás okamžitě zaujala. Z prvního setkání postupně vzniklo přátelství a na farmu se pravidelně vracíme.
Poznat mexické White Criollo →
Ekvádor
Pěstitelé kakaa Nacional a jejich komunita
V zemi, jejíž historie je s kakaem spojená po tisíce let.
Ekvádor patří k historicky nejvýznamnějším oblastem původu kakaa. Místní kakao Nacional téměř vymizelo a je ceněné pro svou jemnou vůni a vyvážený chuťový profil, ve kterém se mohou objevovat oříškové, ovocné a květinové tóny.
Místní farmáři dopravují kakaové boby často i hodiny na loďkách po řece do nejblilžšího města. Fermentace se zde trochu neobvykle provádí v pytlíc. Ekvádorské kakao vybíráme jako jemnější původ pro každodenní šálek.
Poznat kakao z Ekvádoru →
Kolumbie
Kakao od původních kmenů Arhuacos
V „srdci světa“, kde je pěstování kakaa spojené s ochranou země a návratem k rovnováze.
V roce 2025 jsme se vydali na sever Kolumbie za komunitou Arhuacos. Pohoří Sierra Nevada de Santa Marta považují za srdce světa – živý organismus, který je zásadní pro ekosystém celé Země.
Arhuacos sami sebe vnímají jako „starší bratry“, jejichž úkolem je chránit Zemi a připomínat rovnováhu mezi člověkem a přírodou. Postupně vykupují zpět půdu, která jim byla odebrána, obnovují na ní tradiční zemědělství a navracejí do krajiny původní les.
Kakao zde roste od tropických oblastí u moře až po horské svahy. Některým pěstitelům trvá až dvanáct hodin na mulách, než úrodu dopraví k nejbližší silnici a do fermentačního centra. Neusilují o velké plantáže, ale o původní kakao pěstované v harmonii se zemí.
Pro Arhuacos není kakao pouze plodinou. Pomáhá jim vracet se na vlastní území a zároveň se stává mostem, kterým mohou světu předávat své poselství ochrany přírody. Kakao tradičně sdíleli při důležitých událostech a setkáních, nikoli jako samostatnou ceremonii, ale jako součást společného času.
Poznat další země původu kakaa →
Filipíny, Mindanao
Pastor, jeho rodina a vesnická komunita
V zelených horách ostrova Mindanao.
V horské vesnici uprostřed tropické přírody se Pastor – farmář a zároveň místní farář – stará nejen o kakaovníky, ale také o svou komunitu.
Když jsme jeho polykulturní farmu v roce 2022 navštívili, viděli jsme, jak těsně jsou zde propojené pěstování kakaa, péče o krajinu a každodenní život místních rodin.
Poznat kakao z Filipín →
Kostarika, Upala
Don Donald a jeho rodina
Tam, kde se zkušenosti s pěstováním kakaa předávají z generace na generaci.
Don Donald pěstuje kakao na rodinné farmě v oblasti Upala. Poprvé jsme se zde setkali v roce 2022 a zaujalo nás, s jakou znalostí a péčí přistupuje ke každému kakaovníku.
Pěstování kakaa je v jeho rodině dlouhou tradicí. Některé ze stromů na farmě vysadil už jeho dědeček a zkušenosti s péčí o ně se předávají mezi generacemi.
Poznat kakao z Kostariky →Objevujte další země a příběhy kakaa
Chuť kakaa utváří odrůda, půda, okolní vegetace i to, kde a jak kakao roste. Stejně důležitá je sklizeň a způsob, jak farmáři kakao zpracovávají.
Vyberte si kakao, za kterým známe konkrétní příběh
Každý původ má jinou chuť. Objevte ovocná, květinová, oříšková i plnější kakaa a najděte si to, které bude nejlépe vyhovovat právě vám.
Záznamy nebyly nalezeny...