Kořeněné ceremoniální kakao inspirované mayskou tradicí
Připravte si plný kakaový nápoj s rostlinným mlékem, zázvorem a voňavým kořením. Recept je současnou variantou ceremoniálního kakaa inspirovanou významem, který mělo kakao v kulturách Mezoameriky.
K přípravě můžete přistoupit jednoduše jako k vaření oblíbeného nápoje. Pokud chcete, věnujte před prvním douškem chvíli tomu, s jakým záměrem nebo přáním si kakao připravujete.
Mayové připravovali kakaové nápoje různými způsoby a kakao mělo významné společenské i obřadní postavení. Tento konkrétní recept však není historickou rekonstrukcí: rostlinné mléko a většina uvedeného koření představují současnou úpravu. Na mezoamerickou tradici odkazuje především použití čistého kakaa a volitelné špetky chilli.
Kořeněné ceremoniální kakao
Ingredience na jeden šálek
- 20 g 100% kakaa
- 250 ml rostlinného mléka, například ovesného nebo mandlového
- 2 tenké plátky čerstvého zázvoru
- ½ čajové lžičky mleté skořice
- malý kousek muškátového oříšku nebo špetka čerstvě nastrouhaného
- 2 hřebíčky
- ½ čajové lžičky mletého kardamomu nebo 1 čajová lžička kardamomových semínek
- špetka chilli, volitelně
- med, agávový sirup nebo kokosový cukr podle chuti
Postup
Do kastrůlku nalijte rostlinné mléko a přidejte zázvor, skořici, muškátový oříšek, hřebíček, kardamom a případně špetku chilli. Pomalu zahřívejte přibližně na 70–80 °C, ale nevařte.
Koření nechte v teplém mléce několik minut rozvonět. Pokud používáte celé koření, můžete mléko před dalším krokem přecedit.
Do ochuceného mléka přidejte nakrájené kakao nebo kakaové hoblinky a nechte je rozpustit.
Nápoj důkladně vyšlehejte ručním pěničem, metličkou nebo mixérem, dokud nebude hladký a na povrchu nevznikne jemná pěna.
Podle chuti přidejte med, agávový sirup nebo kokosový cukr. Nalijte do hrnku a podávejte teplé.
Jak upravit intenzitu nápoje
Pro jemnější každodenní šálek použijte 10–15 g kakaa. Chilli přidávejte opravdu po špetkách a nápoj průběžně ochutnávejte.
Pokud chcete nejprve poznat samotnou chuť kakaa, připravte ho jen s vodou nebo rostlinným mlékem.
Máte rádi kakao s kořením?
Další kořeněnou variantou je kakaová masala, při které se koření nejprve louhuje v rostlinném mléce.