Jarní alchymie: probuďte své tělo i srdce silou divoké přírody a pravého kakaa. Jaro je obdobím, kdy se příroda i naše tělo probouzejí ze zimního spánku. Je to čas pro obnovu a doplnění zásob, které se přes zimu vyčerpaly.
Pokud si stejně jako my rádi hrajete s chutěmi podle ročních období, máme pro vás tip, jak pozvat do svého šálku jarní přírodu: připravte si kakao v čerstvém výluhu z mladých kopřiv.
Kakao a kopřiva: spojení očisty a výživy
Kopřiva je v lidové tradici po generace spojovaná s jarním obdobím, obnovou a očistou. V tomto receptu ji používáme především jako čerstvou sezonní bylinu, která přinese do šálku svěží zelenou chuť.
Hlavní princip je jednoduchý: kopřivový výluh dodá nápoji bylinnou lehkost a čisté 100% kakao jeho chuť doplní přirozenou plností a výživností. Dohromady tak tvoří funkční jarní nápoj, kde se obě složky chuťově krásně doplňují.
V čem tkví síla této kombinace?
- Železo a vitamin C: Kakao přirozeně obsahuje železo a čerstvá kopřiva obsahuje vitamin C. Jeho konkrétní množství v hotovém nálevu ale ovlivňuje čerstvost rostliny, teplota vody i délka louhování.
- Minerální rozmanitost: Kakao a kopřiva přinášejí do nápoje různé minerální látky. Jejich přesné množství se liší podle původu kakaa, místa sběru kopřivy a způsobu přípravy.
- Theobromin: Kakao přirozeně obsahuje theobromin a menší množství kofeinu, které mu dodávají jeho charakteristické povzbuzující působení. Výsledný pocit závisí na množství kakaa a osobní citlivosti.
- Kakaové máslo: Zachované kakaové máslo dodává nápoji plnou, sametovou konzistenci a krásně zjemňuje zelenou, lehce železitou chuť kopřivového výluhu.
Více o přirozeném složení kakaového bobu najdete v článku Co obsahuje kakao. Pokud chcete lépe poznat rozdíl mezi kakaovou hmotou a práškem, přečtěte si také, co je ceremoniální kakao.
Sběr kopřiv: na co si dát pozor
- Jarní síla: Sbírejte pouze mladé lístky a vršky, přibližně horních 10 cm. Nejjemnější jsou první jarní kopřivy, dokud rostlina nezačne kvést.
- Čistota: Sbírejte je výhradně v čistých lokalitách, dále od silnic, průmyslu, chemicky ošetřených polí a míst, kam chodí psi.
- Mechanické kouzlo: Kopřivy před zalitím nasekejte nebo mírně pomačkejte. Narušíte tím jejich strukturu a výluh bude chuťově výraznější.
Recept na jarní ceremoniální kakao v kopřivovém nálevu
Co budete potřebovat
- 1 hrst čerstvých mladých kopřiv
- 20 g ceremoniálního kakaa v hoblinkách nebo jemně nasekaných kouscích
- 200 ml vody o teplotě přibližně 70–80 °C
Postup
Příprava kopřivového nálevu
Opláchnuté a nasekané kopřivy zalijte horkou vodou o teplotě přibližně 70–80 °C. Nechte je 10 minut louhovat. Čas doporučujeme hlídat – při delším louhování může být nálev příliš svíravý a přebít chuťové tóny kakaa.
Příprava kakaa
Pro co nejsnadnější přípravu sáhněte po kakaových hoblinkách. Rychle se rozpouštějí a snadno se dávkují. Pokud pracujete s klasickými kusy kakaa, nakrájejte je předem na co nejmenší kousky, aby se hladce rozpustily.
Dobře našlehat
Kopřivový nálev přeceďte přes sítko do nádoby s připraveným kakaem a důkladně našlehejte. Pro krémovou texturu použijte ruční pěnič na mléko, metličku nebo mixér. Díky šlehání se kakaové máslo spojí s nálevem a na povrchu vznikne jemná pěna.
Podrobné zásady přípravy najdete také v našem základním receptu na ceremoniální kakao.
Jak to vlastně chutná?
Možná si říkáte, jestli se kopřiva s kakaem chuťově nepere. Ve skutečnosti se ty dvě složky skvěle doplňují. Kopřivový nálev dodá kakau lehký bylinný podtón, který prohlubuje jeho zemité vlastnosti.
Zatímco samotný kopřivový čaj může mít až „železitou“ ostrost, kakaové máslo ji v ústech krásně zjemní.
Jaké kakao vybrat?
My jsme tento recept vyzkoušeli s různými druhy našeho kakaa a za nás je favoritem v této kombinaci Peru Chuncho.
Jeho jemný a aromatický profil se s bylinným nálevem krásně propojí a vytvoří neuvěřitelně čistý a zajímavý zážitek.
Pokud máte doma jiný, svůj oblíbený origin, prostě to vyzkoušejte s ním a najděte si svůj ideální jarní match!
Prohlédnout Peru Chuncho
Další kakaové recepty
Napěněné kakao
Tradiční horká varianta s jemnou pěnou a plnou kakaovou chutí.
Připravit napěněné kakao →Ledové kakao
Tři osvěžující recepty pro teplé jarní a letní dny.
Vyzkoušet ledové kakao →Kakaová masala
Kořeněné kakao pro chladnější jarní rána a večery.
Připravit kakaovou masalu →Chcete recept vyzkoušet s několika různými původy? Ochutnávková sada vám umožní porovnat, jak se v kombinaci s kopřivovým nálevem promění chuť jednotlivých kakaí.
Přejeme vám, ať vás tenhle divoký jarní drink rozzáří zevnitř a dodá vám přesně tu šťávu, kterou pro své vlastní jarní probuzení potřebujete.
Veronika Živa & Kus Kakaa