Sada 4 druhů kakaových bobů - 4x100g

Detailní popis produktu

Vydejte se s námi na cestu za kakaem v jeho nejpřirozenější podobě, v podobě celých bobů.
Tato sada čtyř výjimečných druhů vás zavede do pralesů Střední a Jižní Ameriky, do horských údolí i na místa, kde kakao roste tak, jak rostlo po staletí.

Každý druh má jiný původ, jiný charakter i jinou chuť. Některé boby jsou pražené a křupavé, jiné nepražené, syrovější a plné přirozené síly. Jeden z nich dokonce není kakaem v pravém slova smyslu, ale jeho vzácným příbuzným. Spojuje je ale jedno: najvyšší kvalita zpracování při sklizni a následné fermentaci a sušení.

Všechny kakaové boby v této sadě prošly fermentací přímo v zemi původu, což je zásadní krok pro rozvinutí chuti. Fermentace dává bobům hloubku, komplexnost a charakter. Část bobů je následně pražená, část zůstává nepražená, díky tomu můžete kakao poznat v různých podobách a úrovních zpracování.

Objevujte rozdíly mezi odrůdami, oblastmi i způsoby zpracování a najděte si ten bob, ke kterému se budete rádi vracet.

Obsah sady

• Kakao Kolumbie – Sierra Nevada (Arhuacos)
  fermentované nepražené kakaové boby

• Kakao Peru Chuncho
  fermentované pražené kakaové boby z původní odrůdy Chuncho

• Kakao Peru Piura Blanco
  fermentované pražené kakaové boby z bílé odrůdy Piura

• Pataste (Theobroma bicolor) – Peru, Tarapoto
  pražené a oloupané boby, vzácný příbuzný kakaa

Každé balení obsahuje 100 g bobů – ideální množství pro ochutnávání, porovnávání a sdílení.

Proč zvolit tuto sadu?

Rozmanitost chutí a textur
Od jemně oříškového pataste přes svěží a výrazné Chuncho až po delikátní Piura Blanco a syrové boby z Kolumbie. Každý druh chutná jinak a nabízí jiný zážitek.

Různé podoby kakaa
Ochutnáte pražené i nepražené fermentované boby a poznáte rozdíl mezi kakaem a jeho blízkým příbuzným. Ideální sada pro ty, kteří chtějí jít víc do hloubky.

Prostor pro objevování a experimentování
Nepražené boby můžete konzumovat tak, jak jsou, přidat je do snídaňových kaší, granoly nebo dezertů, nebo si je doma sami lehce opražit. Stačí plech, trouba, trocha zvědavosti a pohybovat se mezi 100-130C a 20-30min. Každý způsob pražení otevře jinou chuťovou rovinu.

Osobní výběr přímo z míst původu
Všechna kakaa vybíráme osobně. Známe farmáře, oblasti i způsob, jakým s kakaem pracují. Díky tomu víme, co vám dáváme do ruky a proč to má smysl.

Jak boby využít?

• Ochutnávejte je jen tak, po jednom, a vnímejte rozdíly mezi praženými a nepraženými boby. Boby vždy oloupejte

• Přidejte je do snídaňových kaší, jogurtu nebo granoly, dodají chuť i strukturu.

• Nepražené fermentované boby jsou ideální pro domácí experimentování s pražením.

• Pražené a oloupané boby pataste, jsou specialitou určenou k přímé konzumaci, křupavé, jemné a s nezvyklou chutí.

Chuťové profily jednotlivých druhů

Pataste
Jemná, hladká a přirozeně oříšková chuť. Připomíná makadamové ořechy a kešu. Lehký, křupavý a velmi elegantní. Malá kakaová specialita.

Kolumbie – Sierra Nevada (Arhuacos)
Nepražené fermentované kakaové boby s hlubokým, syrovým charakterem. Zemitější, intenzivní chuť s výrazným kakaovým základem.

Peru Chuncho
Svěží a komplexní chuť s ovocnými, květinovými, oříškovými a lehce melasovými tóny. Výrazné kakao z jedné z kolébek jeho původu.

Peru Piura Blanco
Velmi jemné kakao s tóny tropického ovoce, citrusů, lískových oříšků, zeleného jablka a lehkým květovým dozvukem.