100% kakao Piura Blanco
Vzácná světlá odrůda kakaa z Peru s jemnou chutí a tóny tropického ovoce, citrusů a lískových oříšků.
Kořeněné kakao: průvodce zimními chutěmi a jak je použít
V zimních dnech se těšíme na chvíli, kdy se po celém dni konečně můžeme zastavit. Venku se rychle setmí, doma se rozsvítí teplé světlo a my sáhneme po šálku horkého kakaa provoněného skořicí, kardamomem a zázvorem.
Právě z těchto malých zimních chvilek vznikla naše Kakao Masala – jemné hoblinky kakaa Piura Blanco spojené s vyváženou BIO směsí koření. Je to plný, voňavý šálek s hřejivou chutí, který dokáže vykouzlit zimní atmosféru i v obyčejném dni.
Recepturu jsme dlouho ladili s přáteli z TomChai, aby se chuť kakaa a koření vzájemně doplňovaly. Protože si ale mnozí z vás rádi vytvářejí vlastní kombinace, připravili jsme také přehled jednotlivých druhů koření a tipy, jak je při přípravě použít.
Proč koření patří ke kakau hlavně v zimě
V chladném období přirozeně vyhledáváme teplé nápoje, plnější vůně a výraznější chutě. Skořice, zázvor, kardamom nebo hřebíček dodají kakau hřejivý chuťový charakter a provoní celý šálek.
Koření bylo po staletí součástí různých kulinárních tradic. V tomto průvodci se soustředíme především na jeho chuť, vůni a praktické použití v kakau – nikoli na léčebné účinky.
Kořeněné kakao může být velmi jednoduché: vyberte jedno oblíbené koření, začněte malou špetkou a další přidávejte až po ochutnání. Kakao má výraznou vlastní chuť a není potřeba ji kořením úplně překrýt.
Co je Kakao Masala od Kus Kakaa?
Naše směs spojuje inspiraci středoamerickou tradicí kořeněného kakaa s vůněmi indické masaly. Základem jsou hoblinky ceremoniálního kakaa, velmi jemně namleté koření a honeybush.
Jemně mletá BIO směs koření
Skořice, zázvor, kardamom, hřebíček, pepř a badyán jsou namíchané tak, aby kakao doplnily, ale nepřekryly.
Honeybush
Bylina s přirozeně medovou chutí zjemňuje pikantní tóny koření a dodává směsi zakulacený charakter.
Jaké koření přidat do kakaa
Každý druh koření změní výsledný šálek jinak. Některé přidá sladkou vůni, jiné svěžest, štiplavost nebo výraznější zimní charakter.
Skořice
Sladká, dřevitá a hřejivá vůně
Zaoblí přirozenou hořkost kakaa a vytvoří známý „vánoční“ chuťový charakter.
Do šálku: začněte přibližně ¼ lžičky.
Zázvor
Svěží štiplavost
Dodá kakau výraznější a hřejivě působící chuť. Dobře se kombinuje se skořicí a kardamomem.
Do šálku: špetka sušeného zázvoru nebo několik kapek čerstvé šťávy.
Kardamom
Citrusová a lehce květinová vůně
Odlehčí hutnější chuť kakaa a dodá nápoji svěží, elegantní závěr.
Do šálku: malá špetka mletého kardamomu.
Hřebíček
Intenzivní zimní aroma
Je velmi výrazný, proto ho používejte střídmě. Výborně se doplňuje se skořicí a badyánem.
Do šálku: malá špetka nebo jeden hřebíček krátce vylouhovaný v tekutině.
Badyán
Sladce anýzová chuť
Dodá kakau osobitý charakter. Nejlépe funguje při krátkém povaření celého koření.
Do šálku: vylouhujte jednu hvězdičku a před podáváním ji vyjměte.
Černý pepř
Suchá, ostrá tečka
V malém množství zvýrazní ostatní druhy koření. Snadno však přebije jemnější chuť kakaa.
Do šálku: pouze nepatrná špetka jemně mletého pepře.
Chilli
Ohnivý a výrazný závěr
Chilli a kakao mají dlouhou společnou historii. Malé množství zvýrazní kakaovou chuť a dodá nápoji intenzivnější charakter.
Do šálku: začněte opravdu nepatrnou špetkou.
Jak přidat koření do kakaa
Koření můžete použít dvěma základními způsoby:
- Celé koření: krátce ho povařte nebo vylouhujte ve vodě či mléce, sceďte a ochucenou tekutinu použijte k přípravě kakaa.
- Mleté koření: přidejte malé množství přímo ke kakau a vše společně důkladně vyšlehejte.
Klasické kakao si často připravujeme jen s vodou, aby co nejvíce vynikla jeho vlastní chuť. Kakao Masala máme naopak nejraději s rostlinným nebo kravským mlékem a trochou medu, který kořeněnou chuť příjemně zakulatí.
Domácí směs, nebo hotová Kakao Masala?
Domácí kořenění
- můžete experimentovat s jednotlivými chutěmi,
- poměr koření si přizpůsobíte podle sebe,
- využijete suroviny, které už máte doma,
- každý šálek může chutnat trochu jinak.
Kakao Masala od Kus Kakaa
- vyvážený poměr kakaa a koření,
- koření je namleté velmi jemně metodou microground,
- v nápoji nezůstávají hrubé kousky,
- hoblinky umožňují snadné dávkování a rychlou přípravu.
Běžné koření může být namleté poměrně nahrubo a v hotovém nápoji zůstávat. V Kakao Masale používáme extra jemné mletí, díky kterému se koření lépe spojí s kakaem a výsledný šálek má hladší konzistenci.
Zimní chvíle, které voní kořením
Kořeněné kakao v sobě nese vůně, které si mnozí spojujeme s domovem a zimními chvílemi z dětství. Připomíná čas, kdy svět na chvíli plynul pomaleji.
Ať už sáhnete po naší hotové Kakao Masale, nebo si koření namícháte sami, přejeme vám, aby váš šálek provoněl celý dům a dopřál vám chvíli klidu s lidmi, které máte nejraději.
